(资料图)
1、主料：小麦粉(500克)、羊肉(瘦肉)(20克)、辅料：粉条(150克)、黄花菜(干)(15克)、香菜(10克)、黑木耳(干)(15克)、调料：盐(6克)、味精(4克)、酱油(25克)、辣椒粉。
2、将羊肉洗净，去骨，放入汤锅中，加入羊脂和八角，煮熟，取出切成1厘米见方左右的块。
3、将粉丝放入沸水中煮透，用清水洗净至凉；将黑木耳、黄花菜用温水浸泡，去除黑木耳根的坚硬部分，黄花菜去花梗，切成约4厘米长的段；香菜洗净，去根，切成约1厘米长的段；辣椒面，热油炸，做成辣椒油，
4、备用。
5、将面粉倒入盆中，先将精盐和碱用水溶解，拌入面粉中，揉成面团至软，然后揉成长条，做成100克左右的用量，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖好，晾15分钟。
6、将烤好的面团揉成圆柱形，然后压平，再用擀面杖擀成中间薄两边厚的面皮，双手握住面团两端慢慢拉伸，边拉边上下晃动，拉成2厘米左右宽的长条时用手从长条中间撕开。
7、放入沸汤锅(少量羊肉汤加适量水)，放入熟羊肉、黑木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，将麻油倒入熟面条中，放入碗中，放入香菜、辣椒油即可食用。
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